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Kinder Délice maison (Grand Format)

Mis à jour : 3 août 2019

Je pense qu'on a tous rêver d'avoir un Kinder Délice géant quand nous étions enfant. 


Et bien, dans ma cuisine c'est chose faite. Et si vous faisiez pareil !? Ce sont vos enfants mais aussi votre conjoint(e) qui seront très contents ! 


Suivez la recette pas à pas et vous y arriverez sans problème.


A vos fourneaux !!!!


INGREDIENTS


Génoise :


- 5 oeufs


- 130 g de sucre


- 1 sachet de sucre vanillé


- 80 g de farine


- 30 g de maïzena


- 40 g de cacao amer


- 1/2 cuillère à café de levure chimique



Sirop à la vanille :


- 20 cl d'eau


- 100 g de sucre


- 1 cuillère à soupe de vanille liquide



Crème au mascarpone :


- 200 g de mascarpone


- 65 g de crème liquide entière (35%)


- 35 g de sucre glace


- 55 g de lait concentré sucré


- 1 cuillère à café d’arôme vanille


Glaçage au chocolat :


- 200 g de chocolat noir haché en morceaux


- 235 g de crème liquide entière (35%)


- 35 g de beurre


- 1 cuillère à soupe de sucre



PREPARATION


Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C et beurrez votre moule. (J'ai utilisé un moule sans fond et j'ai mis une feuille de cuisson sur ma plaque pour éviter que la génoise colle une fois cuite).


Première étape, on prépare la génoise :


- Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. (j'ai utilisé mon robot Moulinex puissance forte pour qu'ils blanchissent bien. Vous pouvez bien sûr le faire à la main et fouettez fermement),

- Montez les blancs en neige bien ferme puis les incorporez délicatement au mélange précédent (sucre et oeufs) à l'aide d'une maryse,


- Tamisez la farine, la maïzena, la levure et le cacao et les incorporez délicatement en plusieurs fois à l'appareil,


- Versez cette préparation dans votre moule,


- Enfournez pour 20 minutes.


Laissez totalement refroidir


Deuxième étape, le sirop de vanille (sirop d'imbibage) :


- Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sirop puis la vanille liquide et portez à ébullition,


- Retirez du feu et réservez.



Troisième étape, la crème de mascarpone :


- Dans un saladier, ajoutez le mascarpone et détendez-le avec une cuillère,


- Ajoutez la crème liquide et montez le tout en chantilly à l'aide d'un batteur électrique,


- Incorporez ensuite le lait concentré sucré, le sucre glace et l'arôme vanille. Fouettez à nouveau,


- Réservez votre crème au réfrigérateur.



Quatrième étape, le glaçage au chocolat (nappage) :


- Mettez votre chocolat coupé en petits morceaux dans un saladier,


- Dans un casserole, versez la crème et le sucre et portez à ébullition,


- Retirez la casserole du feu et versez la moitié de la crème sur le chocolat en morceau et attendez quelques secondes. Puis mélangez à l'aide de la maryse jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse et brillante.


- Ajoutez le reste de la crème et mélangez à nouveau.


- Ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez une nouvelle fois jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu et bien incorporé.


- Laissez refroidir à température ambiante (il doit légèrement s'épaissir).



LE MONTAGE


- On commence tout d'abord par découper notre génoise en deux (afin d'obtenir deux belles génoises de taille identique).
 - sur ma photo, vous verrez, j'ai pas bien découpé ma génoise, une est plus épaisse que l'autre donc faites bien attention et soyez minutieux(se) -

- Placez une des deux génoise sur une grille et gardez l'autre de côté.


- A l'aide d'un pinceau, venez imbiber vos deux génoises avec le sirop à la vanille.


- Garnissez ensuite la génoise sur la grille avec la crème au mascarpone. Puis posez la seconde génoise dessus.


- A l'aide d'un spatule, venez lisser la crème sur les côtés pour que ce soit bien net.


Réserver 20 minutes au réfrigérateur.


- Ensuite, recouvrez le gâteau avec le glaçage au chocolat (mettez de coté du chocolat pour le décor).


- Laissez le glaçage bien s'égoutter. 


Réservez une fois de plus au réfrigérateur pendant 15 minutes.

- Prenez le reste du chocolat (celui que vous aviez mis de coté) et à l'aide d'une poche à douille, venez décorer votre gâteau pour imiter les Kinder Délices.


La recette est terminée, vous pouvez à présent le déguster sans modération.





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