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  • Valou

Moelleux au citron (jaune et vert)

Il me restait des citrons qui commençaient à s'abîmer... Donc, j'ai eu envie de faire un gâteau ! Pas de gâchis comme on dit !!



Pour 4 personnes (cela fera de belles parts, peu être pour 6), vous aurez besoin :

- Moule de 22 cm de diamètre

- 4 oeufs

- 140 g de sucre

- 80 g de beurre fondu refroidi

- 80 ml de jus de citron

- 120 g de farine

- le zeste d'1 gros citron

- 1 sachet de levure chimique

- Sucre glace pour la décoration

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Préchauffer votre four à 180 °C


Etape 1

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir


Etape 2

- Râper 1 citron pour récupérer son zeste puis réserver.

- Presser vos citrons pour obtenir leur jus (80 ml minimum)


Etape 3

- Séparer les blancs des jaunes

- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et bien

mousseux ( il faut être patient pour cette étape).


Etape 4

Ajouter le beurre fondu bien refroidi à votre préparation, puis le zeste de citron et le jus des citrons (garder une cuillère à café de jus pour l'incorporer au blanc d'oeufs par la suite).

Fouettez à nouveau.


Etape 5

Ajouter la farine et la levure en fouettant à basse vitesse. Il ne faut pas trop travailler la pâte, il faut simplement incorporer la farine (le fouet manuel peut suffire si vous préférez).


Etape 6

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et la cuillère du jus de citron gardée de côté précédemment. Les blancs doivent être bien fermes.

Incorporez-les à la préparation à l'aide d'une maryse pour ne pas les casser.


Etape 7

Déposer votre préparation dans votre moule préalablement beurrer et fariner puis enfourner 20 min (à 180°C)


Laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace pour la décoration.



Bonne dégustation !!




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