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Mousse au chocolat

Mis à jour : 3 août 2019


Pour 6 personnes, vous aurez besoin :

- 250 g de chocolat noir

- 3 jaunes d'oeufs

- 6 blancs d'oeufs

- 40 g de sucre en poudre

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)


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Etape 1

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème.


Etape 2

Hors du feu, ajoutez les graines de la gousse (ou l'extrait de vanille). Mélangez et laissez tiédir.


Etape 3

Incorporez les jaunes d'oeufs un par un en fouettant. Laissez refroidir complètement.


Etape 4

Pendant, ce temps, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, verser le sucre et continuez de les monter.


Etape 5

Incorporez les blancs en neige à la crème au chocolat en plusieurs fois en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène (ne laissez aucun blanc).


Etape 6

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant dégustation.


Bonne dégustation !!


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